CAP Boulanger
Certificat d'Aptitude Professionnelle - Boulanger
Objectifs de la formation
Le titulaire du Certificat d’Aptitude Professionnelle Boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie :
- Pains courants
- Pains de tradition française
- Autres pains
- Viennoiseries levées et levées feuilletées
En complément de ces productions :
- Produits de base en restauration boulangère
Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Apprentissage
Au lycée Albert de Mun, vous avez le choix de suivre votre CAP Boulanger sous statut scolaire ou en alternance sous contrat d’apprentissage. Vous pouvez aussi faire votre première année sous statut scolaire et la seconde en apprentissage.
Le diplôme
- Nature du diplôme : Niveau 3
- Code RNCP : RNCP37537
- Code diplôme : 50022137
- Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse
- Date d’enregistrement de la certification : 27-04-2023
- Lien France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37537/
Durée de la formation
- Durée en année : 2 ans
- Apprentissage : volume horaire en formation à l’UFA Albert de Mun : 800 heures (2 ans)
Insertion professionnelle
- Statut scolaire : Stages en entreprise : 16 semaines sur un cycle de 2 ans
- Apprentissage : « Un diplôme, un salaire, un métier » : voir Calendrier de l’alternance
Grille de rémunération des apprentis (brut mensuel minimal) en pourcentage du SMIC :
Situation | 16-17 ans | 18-20 ans | 21-25 ans | 26 ans et + |
|---|---|---|---|---|
1ère année | 27% | 43% | 53% | 100%
|
2ème année | 39% | 51% | 61% | 100%
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3ème année | 55% | 67% | 78% | 100%
|
Enseignements
Enseignement professionnel (pratique & technologique) :
- Travaux pratiques
- Chef-d’œuvre
- Gestion appliquée
- Co-intervention
- Sciences appliquées
- Prévention-santé-environnement
Enseignement général :
- Français-Histoire Géographie, Enseignement Moral & Civique
- Langue vivante
- Mathématiques, Physique, Chimie
- Art appliqué
- Éducation physique & sportive
Possibilité de validation des blocs de compétences pour tout ou partie.
Méthodes mobilisées
La formation est dispensée en présentiel sur deux sites du Lycée Albert de Mun.
- Enseignements généraux : Site Olivet
- Enseignements professionnels : Site Jeanne d’Arc – École de Boulangerie et Pâtisserie
Modalités d’évaluation
Contrôle en cours de formation (CCF) et épreuves ponctuelles. Le lycée Albert de Mun est habilité CCF.
Débouchés
Ouvrier boulanger en :
- Entreprises artisanales (sédentaires ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière blé-farine-pain
Poursuite d’études
- CAP Pâtissier en 1 an
- Bac professionnel Boulangerie – Pâtisserie en 2 ans
- Certificat de spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant (ex Mention Complémentaire)
Téléchargez le Calendrier de l’alternance 2023-2024 du CAP Boulangerie :
Procédure
Suivre la procédure sur la page d’inscription.
Entretien de motivation suite à la lecture du dossier
Si validation de la candidature, inscription en ligne.
Rentrée
- période de rentrée : septembre
- Pour les apprentis : le contrat d’apprentissage doit être signé dans un délai de 3 mois maximum après le début de la formation à l’UFA Albert de Mun.
Qualités requises
- Discipline, souci d’hygiène
- Résistance physique (station debout, charges lourdes …)
Tarif
- Statut scolaire : contactez le secrétariat du lycée Albert de Mun.
- En apprentissage : Pas de frais, le coût de la formation est pris en charge par l’OPCO sans reste à charge pour l’employeur. Les frais d’inscription (320€) seront remboursés après la validation de la période d’essai en entreprise (45 jours en entreprise).
Taux de réussite
- 2024 : 100%
- 2023 : 56%
- 2022 : 100%
- 2021 : 89%
- 2020 : 100%
Taux de poursuite d’étude
2022-2023 : 60%
Taux d’interruption en cours de formation
2022-2023 : 5%
Taux d’insertion professionnelle à 6 mois
- 2022-2023 : 40%
Lycée Albert de Mun
- 00 (33) 1 43 06 33 09
- contact@albertdemun.net
CFA National Vincent de Paul :
