CS Sommellerie
Certificat de Spécialisation Sommellerie
Objectifs de la formation
Le titulaire du certificat de spécialisation « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons. Grâce à ses connaissances spécifiques, il est capable de promouvoir et d’effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets et contribue à promouvoir l’image de marque de l’établissement, concourant ainsi à son développement économique.
Apprentissage
Au lycée Albert de Mun, vous avez le choix de suivre votre certificat de spécialisation Sommellerie sous statut scolaire ou en alternance sous contrat d’apprentissage.
Le diplôme
- Nature du diplôme : Niveau 4
- Code RNCP : RNCP37382
- Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse
- Date d’enregistrement de la certification : 27-02-2023
- Lien France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37382/
Durée de la formation
- Durée : 1 an
- En apprentissage : Volume horaire entre 490 h et 530 h de cours et travaux pratiques
Insertion professionnelle
Statut scolaire :
- 2 semaines de stage de vinification dans la Loire
- 2 semaines de stage chez un caviste
- 4 semaines de stage en restauration
Apprentissage : « Un diplôme, un salaire, un métier » : voir Calendrier de l’alternance.
Grille de rémunération des apprentis (brut mensuel minimal) en pourcentage du SMIC) :
Situation | 16-17 ans | 18-20 ans | 21-25 ans | 26 ans et + |
|---|---|---|---|---|
1ère année | 27% | 43% | 53% | 100%
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2ème année | 39% | 51% | 61% | 100%
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3ème année | 55% | 67% | 78% | 100%
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Enseignements
- Communication, relations humaines et vente
- Technologies professionnelles, œnologie
- Connaissance des produits de bar
- Travaux pratiques de sommellerie
- Étude des crus des vins
- Visites des vignobles
- Analyse sensorielle
- Gestion
- Anglais
Possibilité de validation des blocs de compétences pour tout ou partie.
Méthodes mobilisées
La formation est dispensée en présentiel au lycée Albert de Mun, Site Olivet : restaurant pédagogique, restaurant d’application, chambre d’application, laboratoire de sommellerie.
Modalités d’évaluation
Contrôle en cours de formation (CCF) et épreuves ponctuelles. Le lycée Albert de Mun est habilité pour le CCF.
Débouchés
Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » peut accéder aux fonctions de :
- Employé(e) de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons
- Commis sommelier ou commis sommelière
- Sommelier ou sommelière
Téléchargez le Calendrier de l’alternance 2023-2024 du Certificat de spécialisation Sommellerie :
Procédure
La sélection à l’admission repose sur la qualité du dossier du candidat ainsi qu’un entretien de motivation dans nos locaux.
Rentrée
- période de rentrée : septembre
- Pour les apprentis : le contrat d’apprentissage doit être signé dans un délai de 3 mois maximum après le début de la formation à l’UFA Albert de Mun.
Prérequis
L’accès en formation à la spécialité « sommellerie » de niveau 4 est ouvert aux titulaires d’un baccalauréat d’enseignement général, technologique ou professionnel ou d’un diplôme classé au moins au niveau 4.
Être âgé de plus de 18 ans au 1er mai de l’année scolaire à venir.
Qualités requises
- Ponctualité : à l’arrivée dans l’entreprise, au travail.
- Amabilité, sens de l’accueil, règles de politesse et de savoir-vivre.
- Respect : des personnes, des consignes, des idées, du matériel et des matières premières.
- Volonté de participation active aux différentes situations professionnelles.
- Capacités d’organisation, d’adaptation.
- Probité et Sobriété : sur le lieu professionnel et en représentation extérieure.
Tarif
- Statut scolaire : contactez le secrétariat du lycée Albert de Mun.
- En apprentissage : Pas de frais, le coût de la formation est pris en charge par l’OPCO sans reste à charge pour l’employeur. Les frais d’inscription (320€) seront remboursés après la validation de la période d’essai en entreprise (45 jours en entreprise).
Taux de réussite
- 2024 : 80%
- 2023 : 100%
- 2022 : 100%
- 2021 : 100%
- 2020 : 100%
Lycée Albert de Mun
- 00 (33) 1 43 06 33 09
- contact@albertdemun.net
CFA National Vincent de Paul :
