BTS MCO
BTS Management Commercial Opérationnel
Objectifs de la formation
Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation. Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation.
Apprentissage
Au lycée Albert de Mun, vous avez le choix de suivre votre bac pro Boulangerie Pâtisserie sous statut scolaire ou en alternance sous contrat d’apprentissage. Vous pouvez faire de l’apprentissage en 1ère et Terminale ou uniquement en Terminale.
Le diplôme
- Nature du diplôme : Niveau 4
- Niveau terminal d’études : BAC
- Code RNCP : RNCP37908
- Code diplôme : 40022105
- Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse
- Date d’enregistrement de la certification : 26-07-2023
- Lien France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37908/
Durée de la formation
- Durée en année : 2 ans (1ère et Terminale)
- Apprentissage : volume horaire en formation à l’UFA Albert de Mun : 1350 ou 675 heures (respectivement pour 2 ans ou 1 an)
Insertion professionnelle
- Statut scolaire : Deux fois 4 semaines de stage en entreprise en 1ère et en Terminale (soit 16 semaines sur un cycle de 2 ans).
- Apprentissage : « Un diplôme, un salaire, un métier » : voir Calendrier de l’alternance
Grille de rémunération des apprentis (brut mensuel minimal) en pourcentage du SMIC)
Situation | 16-17 ans | 18-20 ans | 21-25 ans | 26 ans et + |
|---|---|---|---|---|
1ère année | 27% | 43% | 53% | 100%
|
2ème année | 39% | 51% | 61% | 100%
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3ème année | 55% | 67% | 78% | 100%
|
Enseignements
Enseignement général :
- Français
- Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
- Mathématiques
- Économie – Gestion
- Économie – Droit
- Anglais
- Éducation physique et sportive
Enseignement professionnel :
- Travaux pratiques en boulangerie et pâtisserie
- Technologie professionnelle en boulangerie et pâtisserie
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- Arts appliqués
- Chef-d’œuvre
Possibilité de validation des blocs de compétences pour tout ou partie.
Méthodes mobilisées
La formation est dispensée en présentiel sur deux sites du Lycée Albert de Mun.
- Enseignements généraux : Site Olivet
- Enseignements professionnels : Site Jeanne d’Arc – École de Boulangerie/Pâtisserie
Modalités d’évaluation
Contrôle en cours de formation (CCF) et épreuves ponctuelles. Le lycée Albert de Mun est habilité CCF.
Débouchés
Emplois concernés à terme :
- Responsable de rayon(s), d’unité(s) de production, d’un point de vente…
- Responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste…)
- Responsable de production dans les industries agro-alimentaires
- Responsable en restauration hors foyer
- Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente
Types d’entreprises où se situent ces emplois :
- Entreprises artisanales et commerciales
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Grossistes, semi-grossistes
- Industries agro-alimentaires
- Restauration hors foyer
- Traiteur
Les entreprises concernées assurent l’achat, la transformation et/ou la fabrication, la valorisation, la commercialisation (détail, gros) des produits.
Poursuite d’études
- Brevet Technicien des métiers puis Brevet de Maîtrise
- Mentions complémentaires Chocolatier, Tour, Pâtisserie de boutique, Glacier
- Brevet professionnel Boulangerie
- BTS MHR (à la suite d’une MAN)
Téléchargez le Calendrier de l’alternance 2023-2024 du BTS Management Commercial Opérationnel – MCO :
Contenu et organisation des enseignements pour la formation
Contenu et organisation des enseignements pour la formation :
- 28 à 34 heures hebdomadaires de cours et TD.
- Les enseignements cœur de métier sont structurés autour de différents domaines d’activité pour lesquels les logiciels sont systématiquement utilisés tout au long de la formation.
Autres enseignements :
- Culture générale et expression française
- 2 langues vivantes dont Anglais, Allemand ou Espagnol. L’Anglais est obligatoirement une des 2 L. vivantes
- Culture économique, juridique et managériale
Taux de réussite
Taux de réussite national et sur les académies de Paris-Créteil-Versailles :
45 à 50%
Taux de réussite ADM :
- 2024 : 79%
- 2023 : 78%
- 2022 : 85%
- 2021 : 96%
- 2020 : 97,91%
Suivre la procédure PARCOURSUP sur le site Parcoursup.
Catherine Stern
- 00 (33) 1 43 06 33 09
- cstern@albertdemun.net
